Prosecco Brut pochází z historické oblasti. Oblast, kde se nachází mimořádně vhodné mikroklima s velmi starobylou půdou.

Sklizeň hroznů probíhá v noci, během druhých deseti dnů v září.

Po statické dekantaci následuje čistá fermentace při kontrolované teplotě po dobu přibližně 10 dnů při 14-16°C. Následně víno zraje 3 měsíce na kvasinkách. Druhá fermentace v autoklávu probíhá po dobu přibližně 40-50 dní při 13-14°C. Díky tomu si prosecco zachová ušlechtilé bublinky.