Prosecco Rosé se skládá z hroznů 85 % Glera a 15 % Pinot Noir vinifikovaných do červena a s mírně nižším hektarovým výnosem, aby mělo větší intenzitu barvy a větší bohatost vůní. Tyto hrozny se sklízejí v různých časech, pro dosažení rovnováhy mezi charaktery těchto dvou vín při zachování jejich svěžesti a aroma.

Ve sklepě mošt získaný po měkkém lisování hroznů se fermentuje při nízkých teplotách (15 °C), aby se zvýšila jeho svěžest a ovocné tóny. Pro výrobu sektu se používá metoda Charmat, druhé kvašení probíhá v autoklávu, při nízkých teplotách a častém battonáži, aby se zvýraznila vůně a jemnost perlí.

Doba zpracování v průměru přesahuje 60 dní.